Zmesi Pavin Caffè sa vyrábajú metódou praženia, ktorú možno definovať ako poloremeselné spracovanie. Skúsený operátor s podporou technologických nástrojov osobne dohliada na každú fázu procesu praženia. Pavin Caffè spája tradíciu s technológiou a zaisťuje dvojitú kontrolu, jednu pomocou moderného softvéru a jednu od majstra pražiara, ktorý vďaka svojim skúsenostiam neustále kontroluje celý proces praženia. Vzorky praženej kávy sú neustále kontrolované pomocou degustačnej analýzy, aby sa potvrdilo, že zmesi môžu byť uvedené na trh. Interné analýzy sú podporené kompletnou dokumentáciou o chuti, charakteristikách zmesí a pridelených skóre.