Naša história siaha až do začiatku dvadsiateho storočia, keď Cesare Pavin a jeho manželka Elisa otvorili Caffè Commercio v centre Tombolo, mestečka neďaleko Padovy v Taliansku.

V Caffè Commercio svojim zákazníkom podávali nielen tradičné víno a destiláty, ale aj kávu. Tento nápoj si ich zákazníci obľúbili natoľko, že sa o pár rokov stal hlavným produktom.

Bohužiaľ, vo veku 32 rokov Cesare zomrel pri autonehode počas služobnej cesty. Táto tragédia nezmenšila túžbu rodiny pokračovať v podnikaní, ktoré tak miloval, a vďaka Elise Caffè Commercio naďalej existovalo.

V roku 1949 sa Cesareho synovia, Raffaele a Luigi, rozhodli kúpiť surové kávové zrná, aby ich zmiešali a upražili a vytvorili tak zmesi s nezameniteľnou chuťou.
Za pár rokov sa káva podávaná v Caffè Commercio stala najlepšou v regióne a začala priťahovať množstvo zákazníkov aj zo vzdialených miest.

Spočiatku sa káva pražila v malej 10 kg ručnej pražiarni a predával ju Luigi, ktorý v tom čase rozvážal na bicykli malé balenia Pavin Caffè svojim zákazníkom.

Bicykel bol čoskoro nahradený Fiatom Topolino 500 a od tohto momentu bol rozvoj spoločnosti a získavanie nových trhov nezastaviteľný.